Jabłkowo - kokosowe muffinki.

Zwykle do jabłkowych wypieków dodaję cynamon,kakao,wanilię lub wszelakie przyprawy korzenne.Po raz pierwszy połączyłam w cieście jabłko i kokos w formie wiórków kokosowych i wyszły pyszne jabłkowo –kokosowe muffinki,jabłko i kokos to ciekawa smakowo para,pyszne zestawienie,do którego jeszcze nie jeden raz powrócę przy przygotowywaniu innych deserów. 

Składniki:

- 2 i 1/3 szklanki mąki

- 1,5 szklanki białego cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 125g margaryny

- 60g wiórków kokosowych

- 2 jajka

- 2 średnie jabłka

- 1 szklanka mleka 3,2%tłuszczu

Wykonanie:

  
W rondelku rozpuścić margarynę i odstawić ją na chwilę do przestygnięcia.Zimną,wystudzoną margarynę wymieszać z mlekiem i jajkami.W osobnym naczyniu,misce połączyć,wymieszać razem mąkę, biały i waniliowy cukier,proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Wymieszane razem mleko,margarynę i jajka przelać do miski z wymieszanymi produktami sypkimi,proszkowanymi.Wszystkie składniki połączone w jednej,wspólnej misce dokładnie wymieszać.Jabłka obrać ze skórek i pokroić w niezbyt drobną kostkę.Dodać pokrojone jabłka do miski z wymieszanymi wcześniej pozostałymi składnikami potrzebnymi do przygotowania muffinek.

Dodane jabłka delikatnie wmieszać do surowego jeszcze ciasta.Blaszkę do pieczenia muffinek wyścielić papierowymi foremkami,papilotkami. Nalewać surowe jabłkowo–kokosowe ciasto do foremek.

Blaszkę z wypełnionymi ciastem wszystkimi otworami na muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec babeczki przez 30 minut.

Muffiny to zawsze świetne rozwiązanie,dobra propozycja na prosty, szybki w wykonaniu deser,słodkość nie wymagającą wielu składników.Z podanej porcji składników wyszło 19 sztuk średniej wielkości mięciutkich babeczek.Nie będę zachwalała,że dobre,sami upieczcie i się przekonajcie jakie pyszne.

A takie babeczki piekłyśmy z siostrą jakiś czas temu na Dzień Świętego Patryka(stąd też koniczynka zdobiąca muffinki narysowana cukrowym pisakiem).

Są to kakaowe muffinki z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady z nutką cynamonu.Wyszły pyszne zatem zapewne ponownie je zrobię i wtedy umieszczę na nie przepis krok po kroku na blogu dla zainteresowanych.